Kovászos, Vajas, Tejes Kifli

Hozzávalók 15 kis kiflihez 200 g 80%-osra hidratált kovász (etessünk fel 50 g kovászt 120 g liszttel és 96 g vízzel kb. 8 órával a dagasztás kezdete előtt)Hogy ne legyen savanykás a kifli, akkor kezdjünk dagasztani a kovásszal, amikor emelkedik, és még csak a kétszeresére nőtt. Amikor hagyjuk a kovászt tovább nőni, kezd savanyú íze […]

Kovászos Kenyér Sütés Szabival

Ezen az oldalon Szabi a pék, Szabadfi Szabolcs kenyér sütési tanácsait követjük. Az oldalon található hozzávalók mennyisége kettő fél kilós kenyér elkészítéséhez elegendóek. Tapasztalatunk azt mutatja, hogy a kenyerek olyan nagy sikert arattak a családbna, hogy érdemes rögtön kettőt sütni. Semmivel sem jelent több munkát két kenyeret sütni egyszerre, de kétszer annyi ideig tart fél […]

Kakaós kuglóf mazsolával és csoki darabkákkal

Ez a titkos családi recept Darnói Mama kézzel írt jegyzeteiből származik Hozzávalók 3 dl langyos tej 1 zacskó vaníliás cukor kevés reszelt citromhéj 15 dkg + 5 dkg = 20 dkg porcukor 5 dkg élesztő 1 egész tojás 1 tojás sárgája 4 evőkanál olaj 50 dkg liszt 2 púpos evőkanál kakaó 1 mokkás kanálnyi só […]

Foszlós kakaós fonott kalács mazsolával és csoki darabkákkal

Hozzávalók 50 dkg finomliszt 10 dkg kenyérliszt kb. 2 dl tej 2.5 dkg friss élesztő, vagy 7 g száraz élesztő, vagy 180 g kovász 1 teáskanál cukor az élesztő felfuttatáshoz 2 dl zsíros habtejszín (nem főző tejszín) 3 evőkanál cukor 1 teáskanál só 1 egész tojás 1 tojássárgája 1 nagy marék mazsola 1 nagy marék […]

Túrós batyu

Az eredeti recept és útmutató itt található Túrós batyu, ahogy Szabi a Pék készíti Mivel nálunk a túró nem olyan kemény, és nem vagyunk annyira édes szájúak, néhány kisebb változtatást alkalmaztunk. Az alaptésztához 35 dkg liszt (BL55) 35 dkg teljes kiőrlésű liszt (ha teljesen fehér tésztát kíván a család többi része, ezt fehér liszttel helyettesítsük) […]

Kovász készítés Szabival

Szabi a pék, Szabadfi Szabolcs, 30 éve süt jobbnál jobb kenyereket és péksüteményeket. A Covid-19 miatti karantén alatt sütni vágyók ezrei kísérték figyelemmel sorozatát, melyben a házi kovász készítését és kovászos kenyér sütését tanította. A teljes video sorozatot a Kovász készítés Szabival – napról napra címen találjátok. A videok teljes részeletességgel mutatják a kovász készítés […]