Anyu Gyümölcskenyere

Hozzávalók

• 15 dkg cukor (fele barna cukor)
• 1 csipet só
• 6 tojás (fehérje, sárgája szétválasztva, a fehérjébe ne kerüljön sárgája, mert nem verődik fel habbá)
• 1 csomag (12 g) sütőpor
• 1/2 csomag (5 g) vaníliás cukor
• 4 púpos evőkanál csemlemorzsa
• 2 lapos evőkanál finomliszt
• 35 dkg (12 oz.) gyümölcskeverék (cukrozott narancshély, durvára aprított dió, füge, aszalt gyümölcsök, mazsola, csokoládé)
• olaj, liszt a forma kenéséhez

Elkészítés

• A csümölcskeveréket és a csokoládét apróra vágjuk és a lisztet belekeverjük
• A sütőport összekeverjük a zsemlemorzsával
• A légkeveréses sütőt 200 °C-ra előmelegítjük
• A tojások fehérjét géppel kemény habbá verjük, félretesszük
• A tojások sárgáját a cukrokkal, vaníliás cukorral és sóval géppel fehéredésig keverjük, amíg a cukor felolvad
• Hozzáadjuk a sütőporos zsemlemorzsát, kézzel elkeverjük
• Hozzáadjuk a tojás fehérjét
• Hozzáadjuk a lisztes gyümölcskeveréket
• A formát sütőpapírral kibéleljük, vagy olajjal kikenjük és belisztezzük
• A forma tetején hagyunk 1 cm helyet a táguláshoz
• A forró sütőbe toljuk
• A hőmérsékletet 5 perc múlva 160 °C-ra mérsékeljük és a tűpróbáig sütjük
• A kikapcsolt sütőben 5 percig pihetetjük
• A pulton a formában hagyjuk langyosra hűlni
• Deszkára borítjuk, és amikor langyos, alufóliába csomagoljuk
• 24 óráig nem eszünk belőle (ha képesek vagyunk rá)

Sütési hőmérsékletek légkeveréses sütőben

• 5 perc 200 °C-on
• 20 perc 160 °C-on (tűpróbáig)
• 5 perc kikapcsolt sütőben csukott ajtóval