Túrós batyu

Az eredeti recept és útmutató itt található Túrós batyu, ahogy Szabi a Pék készíti

Mivel nálunk a túró nem olyan kemény, és nem vagyunk annyira édes szájúak, néhány kisebb változtatást alkalmaztunk.

Az alaptésztához

  • 35 dkg liszt (BL55)
  • 35 dkg teljes kiőrlésű liszt (ha teljesen fehér tésztát kíván a család többi része, ezt fehér liszttel helyettesítsük)
  • 3 dkg friss élesztő, vagy 10 g száraz élesztő
  • 1 dkg só
  • 12 dkg vaj
  • 12 dkg cukor ( ez nekünk egy kicsit sok, 6 dkg elegendő )
  • 1 db tojás
  • 3 db tojássárgája
  • 2,5 dl  tej (min. 2,8%)

A töltelékhez

  • 20 dkg zsíros túró
  • 1 db tojás sárgája
  • 5 dkg porcukor ( ez nekünk egy kicsit sok, 2.5 dkg elegendő )
  • 1/2 db citrom reszelt héja
  • 1 nagy marék rumban áztatott mazsola
  • 1 nagy marék csoki darabka
  • Ha a túró nagyon híg, adjunk hozzá 2-3 evőkanál grízt vagy zsemlemorzsát.

Leave a comment

Leave a Reply